Σύμφωνα με τις διατάξεις της κείμενης Κοινοτικής και Εθνικής Νομοθεσίας [Π.Δ. 211/2006, Καν. Ε.Ε. 1069/2009, Καν. 142/2011, Ν.4235/2014], τα υποπροϊόντα ζωικής προέλευσης (οστά, μη βρώσιμα εντόσθια, αίμα, λίπη, τεμάχια κρέατος, κ.λπ.) που προκύπτουν από σφαγεία, εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος, κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία